Dopo 2 mesi di permanenza al sole sul balcone di casa oggi ho imbottigliato il primo test di realizzazione di un liquore alla ciliegia. Per tenere traccia dei dati che hanno composto questa prima release e nel caso qualcuno volesse provare segnalo come preparare il tutto:
Ingredienti:
1 litro d’alcool a 90°
1kg dì ciliegie
400g di zucchero
50 foglie di ciliegio
2 stecche di cannella
½ bicchiere di sciroppo di ciliegie*
Preparazione:
Pulire e lavare accuratamente le ciliege avendo cura di levare eventuali gambi e riporle in un vaso aggiungendo lo zucchero.
Chiudere ermeticamente il vaso ed esporlo a macerare al sole per almeno una settimana. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto aggiungere nel vaso gli altri ingredienti ed esporre al sole per altri 60 giorni. Finito il periodo imbottigliare il tutto e lasciare in luogo riparato dalla luce per almeno altri 60 giorni.
Le ciliegie tolte dal vaso sono state invece inserite in contenitori di vetro con l’aggiunta dello sciroppo rimanente pronte per essere gustate in un secondo tempo.
Appena il periodo di riposo del liquore sarà finito vedremo se aggiustare la ricetta o considerarla come buona.
* Per realizzare lo sciroppo è sufficiente riempire un vaso di ciliegie e ricoprirle completamente con zucchero. Lasciare il vaso al sole per circa 60 giorni o sino a quando lo zucchero non si sarà completamente disciolto.
